糖尿病檢查 ~ 火龍果炒蝦仁

  • 2021-06-08

糖尿病檢查 ~ 火龍果炒蝦仁

 

材料: 紅肉火龍果1顆、草蝦20隻、玉米粒4匙、雞蛋2顆、鹽適量、太白粉適量、大蒜2瓣。作法1.草蝦洗淨、去皮、去沙腸,用紙巾擦乾水份。準備碗,放入蝦仁、蛋白、鹽、太白粉抓醃。2.大蒜切成蒜末,紅肉火龍果去皮切成塊。3.將大蒜放入熱油鍋中爆香,蝦仁裹上一層太白粉後,放入油鍋中煎熟。4.放入玉米粒、紅肉火龍果 丁放入鍋中拌炒幾下,就可盛盤上桌。

 

火龍果種子,含脂肪酸,不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸含量高,助降低心血管疾病與 糖尿病 的發生機率。火龍果減少便秘機率,寡糖 (Oligosaccharides) 是益生元必要物質,促進益生菌生長的重要成分,另有乳酸菌 (Lactobacillus)  和雙岐桿菌 (bifidobacterial) 這些益生菌,助腸道消化。火龍果含鐵質,有助食物轉換為能量,攝取足夠鐵質,對於健康很重要,成年男性每天應攝取10毫克鐵質,而女性則因為月經的關係,每天應至少攝取15毫克 鐵質,適量攝取火龍果可預防缺鐵性貧血。

 

火龍果含維生素、礦物質、膳食纖維、多酚類、花青素、植化素,有抗氧化、抗自由基作用,紅肉火龍果之花青素含量為櫻桃的15倍,火龍果種子可食用,含維生素E,可幫助膽固醇代謝。火龍果含有機酸、鉀、鐵、葉酸、膳食纖維、多酚、類黃酮、植化素,紅肉火龍果鮮豔的果肉,含甜菜紅素(betacyanin),有超強的抗氧化神效。火龍果助延年益壽,含維生素C、甜菜紅素、β-胡蘿蔔素、茄紅素,可抗氧化,中和自由基、抗癌、預防慢性病。火龍果含鈉量低、含鉀量高,適合高血壓食用,助血壓平衡。

 

火龍果對 糖尿病 diabetes 的血糖控制有益,火龍果吃得夠對血糖控制有益,火龍果可促進胰腺細胞生長,提升胰島素效果。火龍果每100克熱量不到60大卡,含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素,種子含鈣、磷、鐵、花青素,有益抗氧化。火龍果低熱量、高纖維,是健康食材,火龍果含果膠、膳食纖維、維生素B1、B2、B3、B12、C等,黑色種子含鈣、磷、鐵、礦物質。

 

火龍果含鎂,100克含有25毫克,而成年男女每日鎂攝取量分別為380毫克和320毫克,吃一顆火龍果,能滿足25%~35% 的鎂需求量。鎂參與食物轉換為營養、肌肉收縮、骨頭生長、DNA組成。火龍果又稱紅龍果、龍珠果、仙蜜果,是仙人掌科三角柱屬植物的果實,呈現橢圓形,常見的品種有白肉種及紅肉種,具有黑色的種子,味道清甜,紅肉 火龍果含甜菜紅素。火龍果營養如下;

 

熱量:紅肉50大卡(kcal),白肉51大卡。蛋白質:紅肉1.1公克(g),白肉0.9公克。脂肪:紅肉0.2公克,白肉0.4公克。碳水化合物:紅肉12.3公克,白肉12.4公克。纖維:紅肉1.3公克,白肉1.7公克。鐵:紅肉0.8毫克(mg),白肉0.4毫克。鎂:紅肉24毫克,白肉28毫克。維生素C:紅肉6.3毫克,白肉5.3毫克。維生素E:紅肉0.27毫克,白肉0.26毫克。

 

火龍果與香蕉忌同食,香蕉和火龍果都屬寒涼性 水果,香蕉具潤腸通便功效,兩種一起食用易引起腹瀉。火龍果含維生素C,紅心火龍果含大量花青素,這兩種成分都是強氧化物質,牛奶的蛋白質和火龍果一起食用會引起牛奶變質,形成酪合物,引起消化不良。火龍果忌與寒性食物同食,易導致脾胃虛寒,影響消化,嚴重時恐出現腹瀉、腹痛、腹脹等不適症。經常腹瀉、虛寒體質者要少吃。