糖尿病食譜 ~ 養生草莓醋

  • 2021-06-04

糖尿病食譜 ~ 養生草莓醋

 

材料: 米醋1200克,熟草莓1200克,冰糖1200克。作法: 將草莓充分洗淨去除蒂部,將草莓和冰糖依次置入玻璃瓶中,然後注入穀物醋。密封置於陰涼處7~10天,便可飲用。

 

草莓含維他命b2與菸鹼酸,能促進鐵質吸收,含泛酸是軟骨和關節的膠質合成元素,能使傷口加速癒合。草莓養分高、熱量低,含纖維素,不易增加膽固醇,草莓維他命c含量高,有效 抗氧化,避免自由基傷害。草莓含維他命c可預防黑斑、促進肌膚新陳代謝,草莓能保護維他命a、維他命e及單元不飽和脂肪酸不被氧化,抑制癌細胞生長。

 

草莓含花青素,可增加好膽固醇,清除畫膽固醇,使血流暢通,降低心血管疾病發病率。草莓可預防皮膚癌、肝癌、肺癌、食道癌。莓果含鞣花酸多酚,具高度抗氧化功效,可消除惡性活性氧花色苷,抑制癌細胞擴張,提高免疫力。草莓含水果纖維、木質纖維、黃酮類、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、枸橡酸、鞣安酸、草酸、泛酸、果膠,可幫助脂肪分解、降低膽固醇,促進腸道蠕動,排便順暢。

 

草莓含維生素c、維生素a、胡蘿蔔素,改善夜盲症,適量攝取草莓,對視力維護與夜盲症防治有益。草莓含Xylitol成份,可防止蛀牙,含β胡蘿蔔素具抗氧化功能,使心血管健康,草莓含維他命a、c、e預防動脈硬化、高血壓、有助骨骼、皮膚、神經發育。本草綱目紀載 : 草莓性涼、味酸、能養血、潤肺、生津、清熱、涼血、健脾、解酒,可保護牙齒、骨骼、血管、肌肉的正常功能,還能夠改善便秘、痔瘡。

 

草莓含鞣花酸可中和致癌物質,含花青素使草莓能防癌抗癌,在放療和化療之後,可增加口腔潤溼與幫助止咳。草莓含胺類物質,對白血病、貧血、冠心病、動脈硬化、遺尿、頻尿有治療功效。草莓可降低飯後血糖與低密度脂蛋白,草莓能刺激防病蛋白質,增強免疫力,維持血管健康,降低 糖尿病 和心臟病併發症。

 

草莓含維生素c與微量元素,使血糖上升速度變慢,減輕胰臟負擔,穩定糖化血色素、降低血糖,對 糖尿病 有防治作用。草莓含糖量為4%~6%,屬低升糖食物,升糖指數只有32,糖尿病 diabetes 友可適量食用,草莓黃瓜、番茄相比,同樣含膳食纖維,對血糖值影響低。草莓維生素C含量高,草莓維生素c含量比柳丁高45%,比蘋果、葡萄高8-10倍,多吃草莓有效提升免疫力。

 

100公克草莓,含水分90公克,蛋白質1公克,熱量38卡,脂肪0.3公克,醣類9公克,維他命a 3毫克,維他命b1 0.02毫克,維他命b2 0.05毫克,維他命b6 0.04毫克,維他命c 65毫克,膳食纖維2公克,礦物質含鈣15毫克,磷33毫克,鐵0.6毫克,鎂15毫克,鉀200毫克,鈉15毫克,鋅0.6微克,β胡蘿蔔素0.08毫克。

 

胃病者忌食草莓,草莓甘酸性涼,胃不好的人食用草莓恐造成胃酸分泌過多、加重脾胃負擔,不利健康。草莓含鉀 (180毫克/100公克),對腎臟機能不良者會造成負擔,有腎臟病與尿毒者忌食。尿道結石者忌食草莓,草莓含草酸鈣,患尿道結石者食用草莓恐加重病情,不利康復。